Lotte à l'armoricaine

LOTTE A L’ARMORICAINE

Ingrédients :

De la  lotte (300 g par personne)

1 boîte de bisque de homard

Clous de girofle, noix de muscade

cognac

vin blanc

Citron

Passez les morceaux de lotte dans la farine, puis les dorer à l’huile d’olive.

Ensuite  les flamber  au cognac, les retirer.

Les mettre à égoutter et récupérer le jus.

Ensuite mettre  la bisque de homard dans la poêle, en grattant le fond, ajouter le vin blanc, 1 verre d’eau  (il faut voir),

l’oignon, les clous de girofle, la  noix de muscade, le  zeste de citron, le tout ½ heure (mijoter).

Puis ajouter la lotte. Cuire ¼ d’heure.

Comments

[Jurassienne]

Les recettes traditionnelles j'aime..!!