Blanquette de saumon

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon,

1 échalote,

1 cuillère à soupe de farine,

1/2 l de vin blanc,

1 blanc d'oeuf,

20 cl de crème fraîche,

de l'huile d'olive,

1 cuillère à soupe de fumet de poisson,

du sel, du poivre,

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte,

Mettre l'échalote à dorer,

Mettre ensuite les pavés de saumon (coupés en petits morceaux), à dorer,

Ajouter la cuillère à soupe de farine,

Couvrir avec le vin blanc,

Mettre une cuillère de farine, et mélanger délicatement, 

Ajouter une cuillère à café de fumet de poisson,

saler (pas trop car le fumet de poisson est déjà salé) et poivrer,

Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes (surveiller la cuisson),

En fin de cuisson, ajouter le jaune d'oeuf et la crème.

Servir avec du riz.