Verrine de betteraves rouge acidulées (vu sur le site il gusto italiano)

Ingrédients : (4 grosses verrines)

250 g de betteraves rouges,

250 g de marcarpone,

1 jus d'un 1/2 citron vert,

1 pomme granny smith,

12 cerneaux de noix,

1 ail,

sel, poivre,

Couper les betteraves en morceaux et mettre dans le blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse,

Ajouter une gousse d'ail et le jus d'un 1/2 citron vert,

Saler, poivrer,

Mélanger à nouveau,

Répartir les 2/3 de purée de betteraves dans le fond des verrines,

au 1/3 restant ajouter n tiers de marcarpone et mélanger délicatement,

ajouter ce mélange dans les verrines pour former la 2ème couche,

ajouter ensuite les 2/3 de mascarpone restant dans les verrines pour former la 3ème couche,

Parsemer les verrines de pommes râpées, puis déposer  cerneaux de noix au-dessus de chaque verrine.