IMG_0279

Ingrédients :

500 g de gorge de porc,

400 g de poitrine,

300 g de foie de veau,

1 oeuf,

2 cuillères à soupe de cognac,

2 cuillères à soupe de farine,

1 cuillère à café de sel, du poivre,

1 cuillère à soupe de coriandre,

1 cuillère à soupe de 4 épices,

4 ails, 2 oignons, 3 échalotes,

Hâcher la viande, ajouter les échalotes, les oignons, l'ail en petits morceaux,

Mélanger avec l'oeuf, le cognac,

Ajouter la farine, et incorporer tous les autres ingrédients,

bien mélanger,

Mettre dans une terrine,

Cuire 2 heures à 150°