Ingrédients : pour une dizaine de canapés, 10 tranches de pain de mie, une boîte de crabe émietté, (145g) 20 cl de crème liquide entière, 200 g de truite fumée, 10 c de cognac du paprika, Faire griller le pain de mie et le découper avec un emporte pièces,...

Ingrédients : 500 g de gorge de porc, 400 g de poitrine, 300 g de foie de veau, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de cognac, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de 4 épices,...

Ingrédients : 100 g de noix en poudre, 100 g de noisettes en poudre, 3 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 90 g de beurre, 2 cuillères à soupe de cognac, 60 g de farine, Préchauffer le four à 180°, Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oufs et le sucre...

LOTTE A L’ARMORICAINE Ingrédients : De la lotte (300 g par personne) 1 boîte de bisque de homard Clous de girofle, noix de muscade cognac vin blanc Citron Passez les morceaux de lotte dans la farine, puis les dorer à l’huile d’olive. Ensuite les flamber...