12 octobre 2016

Oeuf cocotte à la tomate et au thon

Ingrédients (pour 2 petites cocottes) : 1 boîte de thon égoutté, 2 échalotes, 2 oeufs, un peu de piment d'Espelette, du beurre, de la crème fraîche du sel, du poivre, Préchauffer le four th. 7, Badigeonner les parois des cocottes avec du beurre, Verser un fond de crème dans le fond, Eplucher et ciseler les échalotes, Emietter le thon et enlever le jus, Dans un saladier, mélanger le thon, les tomates coupées en petits morceaux, les échalotes, Saler, poivrer, Mettre cette préparation dans les petites... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Tarte champignons, lardons

Ingrédients : une pâte brisée, du fromage râpé, 1 tomate, des lardons, des champignons de Paris, 20 cl de crème liquide, 1 oeuf, un peu de beurre, du sel, du poivre, Foncer la pâte dans un moule à tarte, Eplucher et laver les champignons, Les mettre cuire dans une poêle avec un peu de beurre, Cuire les lardons à la poêle, Garnir le fond de tarte avec les lardons, les champignons, la tomate, le râpé, Couvrir avec l'oeuf battu et la crème, Mettre au four pour 35 à 40 minutes  
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15 décembre 2014

Bavarois à la tomate sur tartine de tapenade

Ingrédients : 2 tomates moyennes, 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine, 6 cl de crème fraîche, 3 ou 4 tranches de pain de mie, de la tapenade, du sel, quelques câpres, Laver les tomates, les découper en morceaux et les mixer. Délayer l'agar agar dans la crème (si vous utilisez de la gélatine, la faire ramollir dans de l'eau), Porter le mélange à ébullition et retirer du feu, Incorporer le jus de tomates, saler, Découper des ronds (ou des carrés) dans le pain de mie (que vous avez fait griller... [Lire la suite]
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23 février 2014

Couscous

Ingrédients : 500 g de semoule (pour 5 à 6 personnes), 4 à 5 courgettes, 6 à 7 carottes, 5 ou 6 navets, des brochettes, des merguez, des côtes d'agneau, des cuisses de poulet,  1 cuillère à soupe de curcuma, 3 cuillères à soupe de raz el hanout, 2 bouillons cube de viande, du persil, de l'harissa, Eplucher les légumes, les couper en gros morceaux, Les mettre dans le couscoussier, avec de l'eau, du bouillon cube, du persil, 1 cuillère à soupe de curcuma, 3 cuillères à soupe de raz el... [Lire la suite]
01 mars 2013

Gaspacho en verrines

    Gaspacho en verrines     Pour 4 verrines ingrédients : 1 boîte de tomates entières 1/2 poivron orange 1/2 concombre 1 oignon  blanc 1 gousse d'ail entière de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique du mélange 5 baies du sel, du poivre   mettre tous les ingrédients dans un mixeur une fois le tout bien mixé, mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 heure vous pouvez décorer avec une rondelle de concombre ou mettre 1 ou 2 mouillettes  
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20 janvier 2013

Haricots à l'étouffée

Haricots à l'étouffée   Ingrédients 1 kg de haricots (surgelés ou frais) 1 morceau de lard fumé 1 saucisse de Montbéliard 1 gros oignon 1 ou 2 tomates quelques petites pommes de terre sel, poivre   Dans une cocotte, faire revenir un oignon dans du beurre ajouter les tomates au bout de 5 à 6 minutes, ajouter les haricots, le lard, la saucisse mettre 3 ou 4 verres d'eau saler, poivrer laisser mijoter au moins 1h30 à feu doux puis ajouter les pommes de terre pour la cuisson, vérifier avec une pointe de... [Lire la suite]
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