Quenelles de lieu noir sauce curry

 

Ingrédients :

300 g de filet de lieu noir,

 30 cl de crème,

30 cl d'eau des quenelles,

1 cuillère à café de sel, 

20 g de beurre,

120 g de farine (dont 20 g pour la sauce au curry),

40 cl de lait,

Mixer le lieu avec un peu de sel, pendant 2 minutes,

ajouter la crème petit à petit, remixer, poivrer, saler,

ajouter la farine, remixer,

faire des quenelles avec 2 cuillères à soupe,

les mettre dans une casserole d'eau frémissante,

laisser cuire au moins 7 à  8 minutes,

sauce :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et le curry, ajouter l'eau des quenelles et le lait mélanger,

saler, poivrer,

Fouetter pour épaissir, servir les quenelles nappées de sauce.