Crème brûlée

Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs,

100 g de sucre en poudre,

50 cl de crème liquide,

de la cassonade,

1 gousse de vanille (ou gousse de vanille en poudre sucrée,

Cuisson : 1 heure

pour 5 ramequins

Préchauffer le four à 100°,

Battre 5 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines l'ajouter à la préparation (ou la gousse de vanille en poudre),

Ajouter 50 cl de crème et mélanger avec un fouet,

Verser cette préparation dans des ramequins,

Mettre ensuite au four pendant 1 heure,

Mettre ensuite au frigo, (la crème doit être figée),

A la sortie du frigo, ajouter la cassonade,

Caraméliser (sous le grill du four, ou avec un chalumeau ou un fer rond chauffé (voir photo)