Glace à la pistache

Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs,

90 g de sucre,

30 cl de lait;

20 cl de crème,

2 cuillères à soupe de pâte à pistache, (environ 80 g)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,

Faire chauffer le lait et la crème en évitant l'ébullition,

Verser le mélange sur les jaunes d'oeufs, mélanger,

Remettre le mélange dans la casserole, faire chauffer doucement pour faire épaissir (ça doit napper la cuillère),

Ajouter la pâte de pistache et mélanger,

Laisser refroidir et mettre dans la turbine à glace, turbiner,

(une tuerie)