Colin de l'Alaska sauce à l'échalote

Ingrédients :

4 pavés de colin (surgelés),

3 échalotes,

10 cl de vin blanc,

1 verre à liqueur de macvin,

100 g de beurre,

1 bouillon cube de légumes (méditerannéen),

1 cuillère à soupe de fécule,

Faire cuire les pavés de poisson au court-bouillon (ail, oignon, persil, vinaigre, thym, laurier, sel, poivre), pendant 20 minutes,

réserver,

Eplucher les échalotes, les émincer,

Les mettre cuire dans une casserole avec le vin blanc, le macvin,

Ajouter la fécule, bien remuer,

Continuer à cuire, ajouter le bouillon cube,

Ajouter le beurre coupé en dés tout en continuant de remuer,

La sauce doit être onctueuse, vous pouvez napper les pavés directement avec cette sauce,  

sinon vous pouvez la passer au chinois.

Consommer de suite.