Ingrédients : une botte de radis, 3 petites betteraves rouges cuites, 2 ails, du persil, le jus d'un 1/2 citron, du sel, du poivre, 20 cl de crème, Nettoyer les radis, Eplucher les betteraves rouges, les couper en morceaux, Peler et couper l'ail, Mixer...

Pour 6 grosses verrines 5 betteraves rouges cuites 1 branche de céleri (il en existe en conserve) 1 peu de mâche pour la déco 10 cl de crème liquide 15 cl de bouillon de légumes froid 2c à soupe de vinaigre balsamique du sel, du poivre Couper les betteraves...