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Ingrédients :

300 g d'eau,

25 g de levure de boulanger,

500 de farine type 55

1 cuillère à café rase de sel,

Mettre l'eau tiède et la levure dans le récipient du robot, travailler un pour pour que la levure se dilue,

Verser ensuite la farine et le sel, et pétrir 10 minutes,

Sortir la pâte, former une boule et la poser dans un récipient recouvert de film plastique,

Laisser reposer pendant 1 heure ou plus (elle doit doubler de volume),

Bien rabattre la pâte et former le pain,

Mettre un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte (plus facile pour démouler),

Mettre la pâte et faire des encoches avec des ciseaux,

Vaporiser avec un peu d'eau,

Mettre un peu de farine dessus,

Fermer la cocotte avec le couvercle,

Mettre au four (froid) à 240° pendant 1 heure.